食用大閘蟹的時候應該配什么酒

文章來源:蟹公館大閘蟹

發布日期:2021-11-19 07:00:24

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美食配好酒,這是很多美食愛好者都喜歡的事情,吃蟹同樣是如此,很多人在吃大閘蟹的時候都喜歡喝酒,那么吃大閘蟹的時候應該配什么酒好呢?下面就跟隨小編一起來了解下吧!

美食配好酒,這是很多美食愛好者都喜歡的事情,吃蟹同樣是如此,很多人在吃大閘蟹的時候都喜歡喝酒,那么吃大閘蟹的時候應該配什么酒好呢?下面就跟隨小編一起來了解下吧!

1、螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒,不僅可以使蟹肉鮮嫩,還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺。

因為,黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,并且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部,溶解其中的有機物質,令肉質更加松嫩。螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和,有活血暖胃驅寒的功效。所以,蒸螃蟹加點黃酒,既能祛除蟹的寒氣,又可除腥味。沾些姜醋汁,同樣可以起到祛寒除腥的作用。

2、海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。如果吃海鮮時喝白葡萄酒,便不易發生食物中毒,久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

大閘蟹

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